Carbonara vegetariana con anacardos y tofu

Hoy vamos a preparar una sabrosa receta vegetariana de pasta carbonara con anacardos y tofu. No te pierdas esta deliciosa versión vegetariana del plato carbonara.

Cuando no era vegetariana, no com√≠a carbonara. Siempre odi√© el baicon, la panceta, la guanciale y cosas por el estilo y si ve√≠a un poco en alg√ļn lugar no quer√≠a comerlo.

En general, la carne nunca me gust√≥ realmente, casi nunca la com√≠, excepto cuando era una ni√Īa en casa con mis padres y por suerte mi madre siempre preparaba muy poco.

Así que la carbonara fue sustituida por pasta con aceite, porque por suerte mi madre ni siquiera usaba mantequilla .

Ahora que soy vegetariana, me llev√≥ un tiempo desarrollar la carbonara, porque siempre la asoci√© con algo que realmente no me gustaba. Todos se preguntan en este momento c√≥mo voy a hacer esta carbonara vegetariana, ¬Ņverdad?

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Cómo hacer una carbonara vegetariana con anacardos y tofu

  • Tiempo de Preparaci√≥n: 20 minutos
  • Dificultad: f√°cil
  • Porciones: 2 personas
  • Calor√≠as: 200/porci√≥n

No vamos utilizar harina de garbanzos como veo en muchas recetas porque no me gusta la idea de cocinar la harina de legumbres por un tiempo muy corto, de hecho debe ser bien cocinada y me da la idea de que en la carbonara queda medio cruda.

Es s√≥lo mi opini√≥n, que nadie se ofenda, por favor. Pero me gusta hacerlo de manera diferente. Por otro lado, ¬Ņsomos chefs o no? Tendremos que inventar algo diferente. Aqu√≠ est√°, mi versi√≥n de la carbonara vegetariana, muy, muy buena. ¬ŅNo quer√≠as probarlo?

Ingredientes para 2 personas

Cómo preparar la carbonara vegetariana con anacardos y tofu

Cómo preparar la carbonara vegetariana con anacardos y tofu

Remojamos los anacardos durante una hora y luego los escurrimos. Reducimos a crema con una batidora de mano a√Īadiendo unas cuantas cucharadas de leche de soja natural hasta obtener una crema suave y homog√©nea.

Despu√©s a√Īadimos el azafr√°n disuelto en una gota de leche o si tenemos pistilos los hacemos en infusi√≥n en un poco de leche.

Secamos el tofu con papel de cocina, lo cortamos en rodajas de ¬Ĺ cm y lo dejamos en salsa de soja durante una hora. Despu√©s escurrimos el tofu y lo cortamos en cubos.

Cocinamos los espaguetis en agua salada.

Calentamos aceite en una sartén antiadherente y doramos el tofu hasta que se tueste bien.

Escurrimos la pasta y la ali√Īamos con la crema de anacardo y azafr√°n, a√Īadir unas cucharadas de agua de cocci√≥n para que se suavice.

A√Īadimos el tofu con el aceite y revolvemos bien. Servimos inmediatamente espolvoreando con abundante pimienta reci√©n molida.

Cómo hacer una carbonara vegetariana con anacardos y tofu

¡¡Qué aproveche!!

Cómo preparar la carbonara vegetariana con anacardos y tofu

Carbonara Vegetariana con Anacardos y Tofu

Lucía
Sabrosa versión vegetariana del clásico plato italiano de pasta a la carbonara
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Italian, Italiana
Raciones 2 personas
Calorías 160 kcal

Ingredientes
  

  • 170 g espaguetis
  • 40 g anacardos naturales
  • 4 cucharadas leche de soja natural
  • 1 sobre Azafr√°n (en polvo o pistilos)
  • 100 g tofu ahumado
  • 3 cucharadas aceite ecol√≥gico
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra reci√©n molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Remoja los anacardos durante una hora y luego esc√ļrrelos. Reduce los anacardos a crema con una batidora a√Īadiendo leche de soja natural hasta obtener una crema suave y homog√©nea.
  • Despu√©s a√Īadimos el azafr√°n disuelto en una gota de leche o si tenemos pistilos los hacemos en infusi√≥n en un poco de leche.
  • Seca el tofu con papel de cocina y c√≥rtalo en rodajas de ¬Ĺ cm. D√©jalo en salsa de soja durante una hora y despu√©s esc√ļrrelo y c√≥rtalo en cubos.
  • Cocina los espaguetis en agua salada.
  • Calienta aceite en una sart√©n antiadherente y dora el tofu hasta que se tueste bien.
  • Escurre la pasta y al√≠√Īala con la crema de anacardo y azafr√°n. A√Īade unas cucharadas de agua de cocci√≥n para que se suavice.
  • A√Īadimos el tofu con el aceite y revolvemos bien. Servimos inmediatamente espolvoreando con abundante pimienta reci√©n molida.

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Keyword anacardos, Carbonara, tofu, Vegetariana

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1 comentario en “Carbonara vegetariana con anacardos y tofu”

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