Hoy presentamos Coliflor asada con avellanas a la carbonara, una versión versión más ligera del clásico plato de pasta italiano como son los espaguetis a la carbonara.
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Cómo hacer espagueti de primavera a la carbonara
Es muy sencilla de elaborar: si puedes cortar verdura, hervir agua y batir huevos, puedes hacer esta receta. Disfruta de esta deliciosa receta con verdura y frutos secos.
Coliflor asada con avellanas a la carbonara
Deliciosa coliflor asada con avellanas, huevos, nata y pasta penne para una versión vegetariana de la clásica carbonara
Ingredientes
- 1 coliflor grande (unos 700 g) cortada en pequeños ramilletes
- 100 g avellanas enteras (luego se picarán)
- 350 g pasta penne
- 100 g queso parmesano rallado (o alguna alternativa vegetariana)
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas nata doble (nata que tiene más del 36% de materia grasa)
- un puñado de perejil picado
- 1 cucharada aceite de oliva
- un pequeño ramillete de tomillo (las hojas)
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 200 C/180 C con ventilador/gas
- Mezclar la coliflor con el aceite, el tomillo, los condimentos y extenderlo en una gran bandeja de horno. Cocinarlo durante 15-20 minutos hasta que empiece a ablandarse y a caramelizarse.
- Espolvorear las avellanas sobre la coliflor y cocer durante otros 5 minutos, hasta que las avellanas estén ligeramente tostadas y la coliflor esté bien cocida. Mientras tanto, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurrir la pasta, reservando el agua de cocción y volver a la sartén. Saca la bandeja del horno y añada la coliflor y las avellanas a la pasta, luego añada el parmesano, el huevo, la crema, el perejil y una cucharada de agua de cocción.
- El calor de la pasta debe ser suficiente para cocinar el huevo sin revolverlo. Si la salsa es demasiado espesa, añada un poco más de agua de cocción. Compruebe el condimento y sirva.
Video
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Esta receta es deliciosa. La coliflor y las avellanas asadas le dieron al plato una profundidad de sabor que lo hizo interesante y satisfactorio. No tenía parmesano, así que usé Cheddar.