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Espagueti de primavera a la Carbonara

Espagueti de primavera a la Carbonara

Lucía
Versión más ligera y brillante del clásico plato de pasta italiano
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 3 lonchas de tocino cortadas en trozos de 0.5 cm
  • 250 gr guisantes verdes
  • 450 gr espaguetis
  • 100 gr espárragos verdes, (1 taza) cortados en diagonal de 0.5 cm
  • 10 hojas albahaca fresca cortadas en tiras finas
  • 5 huevos batidos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas leche entera
  • 1/2 taza queso parmesano recién rallado
  • 50 gr queso parmesano para la guarnición recién rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta una sartén a fuego medio y añade el baicon. Cocínalo unos 5 minutos, hasta que esté crujiente. Cuando esté listo sácalo de la sartén con una espumadera para escurrir bien el aceite, y déjalo en una bandeja o plato con papel de cocina para que termine de absorber el exceso de grasa. Déjalo a un lado y retira la sartén con la grasa sobrante para su uso posterior.
    Preparamos la panceta o bacon
  • Pon a hervir una olla con agua salada. Echa los guisantes en el agua y cocínalos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos del agua con una cesta escurridor o colador. Añade la pasta al agua hirviendo y déjala cocer durante 10 minutos o hasta que esté al dente.
    Ponemos la pasta a cocer
  • Mientras la pasta se cocina, calienta la grasa del tocino en la sartén a fuego medio. Añade los guisantes y los espárragos y saltéalos durante unos 5 minutos. Retira del fuego, añade la albahaca y deja la mezcla a un lado.
  • Bate los huevos y la leche. Ten la mezcla de huevos, verduras y tocino lista para mezclar con la pasta muy caliente.
  • Escurre rápidamente la pasta y pásala inmediatamente a un bol grande. Vierte los huevos y el queso sobre la pasta y revuelve todo vigorosamente para cubrir los espagueti y cocina suavemente los huevos, formando una salsa cremosa. Añade las verduras y el tocino y continúa revolviendo para incorporarlas. 
  • Sazona con sal y pimienta al gusto, y reparte los espaguetis en los platos y sirve la salsa que quede en el bol sobre cada porción. Ralla más queso en la parte superior si lo deseas.
    Espagueti de primavera a la Carbonara

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