Espaguetis a la carbonara receta para imprimir
Disfruta de la deliciosa receta italiana de los auténticos espaguetis a la carbonara.
Ingredientes
- 400 gr espagueti
- 150 gr guanciale o panceta
- 100 gr queso pecorino (queso de oveja)
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- sal
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Preparación de los espaguetis
- Pon una cazuela con agua a hervir y añade un poco de sal. Cuando esté al punto de ebullición, añade los espagueti y deja cocer el tiempo indicado en el paquete. Remueve la pasta para evitar que se pegue.
Preparación de la salsa carbonara
- En un bol pon las yemas y el huevo, y añade el queso rayado. Mezcla todo bien para conseguir una crema homogénea.
- Corta el guanciale en daditos y ponlos en una sartén al fuego. Deja que frían hasta que suelten toda la grasa. Cuando esté, retíralo del fuego, saca la carne y reserva la grasa en la sartén.
La unión de todos los ingredientes
- Echa un par de cazos del agua de la cocción de los espaguetis en la sartén con la grasa y ponlo de nuevo al fuego.
- Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos y pásalos a la sartén con el caldo. Remueve bien la pasta con el caldo hasta que gane consistencia, y retíralo del fuego. Deja que repose 30 segundos y que enfríe ligeramente.
- Es el momento de añadir la mezcla de queso y huevo a la sartén con los espaguetis. Remueve hasta conseguir una salsa carbonara bien cremosa. Por último, añade los daditos de guanciale y sazona con pimienta negra y queso rallado.
